つれづれやな

栗きんとんだけじゃないんですよ。

　今年は栗きんとんだけじゃなくって、栗納豆も自作してみました。これもそれもすべて中津川市発行の栗冊子に載ってる作り方のお陰です。How to ものはありがたいですね。

　さて、栗納豆というのは、甘納豆の栗版です。
「甘納豆（あまなっとう）は、マメ類やクリ、ハスの実、サツマイモの輪切り(芋納豆と呼ばれる)などを砂糖漬けにした和菓子のひとつ。納豆とは関連性がないが、一部混同される場合もある。近畿地方では、単に納豆と言えば甘納豆を指す場合もある。」とWikipediaにあります。要するに砂糖漬け菓子の栗版です。これに挑戦してみました。
　実は私、栗納豆が大好きなのです。もしかすると栗きんとんより好きかも、です。でも、値段も高いがカロリーも高い。自分で作れば、少なくとも値段問題は解決できるのではないかと思ったのでした。

　まず、栗を丸一日くらい水に漬けて柔らかくして鬼皮・渋皮を剥きます。そして、砂糖とお酒を加えた水で３０分煮て冷まし、３０分煮て冷まし、を水分がなくなるまで行います。それからグラニュー糖をまぶし、冷蔵庫で乾燥させます。たったそれだけ。必要なのは根気のみ、というお菓子です。これなら私にもできるかも！と。

　結果、渋皮の剥きが甘かったのか、お店の栗納豆は高貴な黄色だったのに、こちらの栗納豆はどこをどう見ても庶民な茶色。でもでもでも、味はとってもよかったのですよ。ちゃんと栗納豆でした。
　砂糖で煮るまでは順調でしたが、冷蔵庫乾燥には時間がかかりました。３日くらいまでねとーっとした感じだったのが、その後ぐんぐんカラっと乾いて、栗納豆なビジュアルになってくれました。うーむ、これは手間がかかる！。高価なのは当たり前ね。

　栗きんとんに栗納豆。今年の秋は栗まみれ。うむ、幸せ♪。

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