つれづれやな

　今帰仁（なきじん）アグー、食べました！。

　沖縄に行ったのなら、尊敬する沖縄の兄さんに会わねばなりません。今帰仁で在来豚のアグーを養豚しているTさんです。Tさんが動物の世話をしている「沖縄子供の国」の動物園などを案内していただき超マニアックな民俗資料館などを連れて行ってもらったりして、じゃあ夜ご飯どうする？ってことになり、「今帰仁アグーを下ろしている店あるよ。行く？」と誘って頂き行って参りました。

　沖縄の在来豚アグーというのは最近よく聞くのでご存知の方も多いと思います。　アグーというとカロリーは低いが旨味がダントツに高いという豚。しかも、脂身が甘くて旨いという。私も脂身ははっきり言って苦手なのですが、アグーの脂身は真剣に甘くて美味だと思いました。
　でも、市場に出回っているのは脂身嫌いの人の為に外国種との掛け合わせで作った脂身抑え気味の種とか、飼育がしやすいように操作された豚とか、アグーにもいろいろあるのです。家畜というのは元々何らかの人の手が加わっているものだし、どの豚も在来豚の遺伝子を持っているのは間違いないので、あとは食べる人の好みと財布具合、という感じでしょうか。
　今帰仁アグーは純系にこだわって肥育しているアグーちゃんです。姿形もでっぷりとお腹が出ている在来豚の姿のまま。あの形は見てるだけで楽しくなってしまいます。「沖縄子供の国」の動物園にいるアグーちゃんは、Tさんの所から持って来た豚です。子供の国へ行けば、あのぷよんぷよんのフォルムをがっつり見る事ができますよ。

　ところが、今帰仁アグーは育てるのに大変手間がかかるので市場に出回るには数が少なすぎます。東京の一部のレストランに下ろされてると聞いた事がありますが、ご当地の今帰仁でそれがきっちり食べられるお店が増えたという事は目出たいです。Tさんに「ブログに書いていい？」と聞いたら「いいよ」と言ってもらったので実名で紹介しちゃいます。
長堂屋さんです。
沖縄で名護辺りまで行ったら、ちょっと足を伸ばして行く価値ありです。
東京で修行されたというご主人の作るアグー料理は、いろいろ工夫されててすごいなーと思いました。



写真は焼き肉のお皿。もちろん超定番のしゃぶしゃぶもあります。
最近人気なのはアグーのラードとにんにくを合わせてちょっと炭火であぶったバケットに塗って食べるというものだそうです。




にんにくバターをバケットに塗って食べるというのは定番ですが、豚ラードをそうやって食べるとは・・・・・。
脂が美味なアグーならではの食べ方だと思いました。すごいなあ。

　いつかアグーちゃんもネタにできたらいいなと思いつつ、胃もココロも満たされて参りました。
アグーちゃんでぬいぐるみも作ってみたいなあ。あのぷよぷよフォルム。絶対ぬいぐるみにしたら気持ちよいでしょう。お腹に埋もれて眠りたい・・・。
こどもの国動物園で作ってくれないかな。抱き心地のよいタオル地で♪。

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